焙煎
コーヒーの生豆の特色をできるかぎり活かせる焙煎度合いで焼き上げています。その生豆の個性を引き出すように丁寧な焙煎をして、焼き上げ後はしっかりとコーヒー豆を冷却することを心がけています。その後ピッキングをして、風味を損ない悪影響を与える豆を取り除いています。
焙煎機は、2004年から 使用しています。
なるべく新鮮な焼きたてのコーヒーを販売するため、少量ずつこまめに焙煎しています。
コーヒーの風味の傾向は、「酸っぱすぎない」「後味がスッキリしている」「たまに甘みを感じる」「ミルク・砂糖をいれても楽しめるコク」「いい香り」「コーヒーメーカーでも十分おいしい」です。
使用しているコーヒーの生豆は、スペシャリティあり、プレミアムあり、スタンダードありです。そして日々目指しているのは、再現性です。Roastによる風味の差違がないように、緊張感を持って焙煎しています。お客様にいつも変わらないコーヒーを届けることが僕の目標です。
